Controlador da Qualidade dos Óleos Alimentares TPM1

O TPM 1 é uma ferramenta única, capaz de garantir a qualidade do óleo em questão de segundos, através da medição dos compostos polares.

• A sonda é substituível: permite a troca do sensor para maximizar a vida útil do equipamento.
• Design ergonómico com protecção IP68: O invólucro é resistente e com elevado grau de proteção, que permite a lavagem do equipamento com água corrente.
• Rapidez na análise do óleo de fritura: Provavelmente o mais rápida do mercado, com tempo de resposta de aproximadamente de 10 segundos.
• A operação é simples e intuitiva: o visor incluí luz de fundo em verde, vermelho e amarelo dependendo do estado do óleo de fritura. Permitindo decisões rápidas na mudança do óleo.
• Alarme sonoro: Padrão, limite inferior 22% e limite superior 27% TPM.
• Função de datalogger para 10.000 registos
• Controlo do óleo de fritura com o TPM1 para validação do plano HACCP

Desenvolvido para realizar análises de óleo de fritura com segurança e eficiência. Maximizando a economia e otimizando a troca de óleo. O controlador TPM 1 é um equipamento único, capaz de garantir a qualidade do óleo em questão de segundos, medindo os compostos polares TPM "Total Polar Material“.

Com um design ergonómico e fabricado com materiais de elevada qualidade alimentar, ecológica e com o máximo impermeabilização, IP68.

Sua sonda de medição foi especialmente projetada para facilitar a limpeza. É único, permitindo a substituição do sensor sem a necessidade de recalibração.

O controlador é especialmente adequado para supervisão da qualidade do óleo de fritura em restaurantes, Processo e controlo de alimentos, padarias, cafés entre outros sectores alimentares. Também é utilizado para inspeção preliminar da qualidade do óleo de cozinha em laboratório.

O óleo de fritura desenvolve reações físicas e químicas durante o processo de fritura em elevada temperatura, e serão produzidas substâncias químicas tóxicas. Os valores do composto polar total (TPM) é o único padrão utilizado para análise de óleo de fritura.

Está comprovado que, o controlo da percentagem dos "Compostos Polares Totais", aumenta a certeza de se preparar fritos saudáveis. Os óleos de fritura são gorduras vegetais que se encontram no estado líquido à temperatura de 20ºC e são produtos suscetíveis de se degradarem se estiverem na presença de luz, elevadas temperaturas acima dos 180ºC e em contacto com o ar.

O controlo de qualidade dos óleos é de carácter obrigatório e deve estar dentro de certos parâmetros da (Portaria 1135/95 de 15 de setembro), nomeadamente, não apresentar um teor em compostos polares superior a 25 % e a temperatura de fritura não ultrapassar os 180ºC.

O que é TPM?

O Material Polar Total (TPM) acumula-se no óleo durante a sua utilização, por esse motivo é estritamente importante medir os níveis de TPM.

Valores de TPM:

• Óleo novo: Entre 7% a 10%
• TPM (Fritura óptima): Entre 17% a 18%
• Substituir: ≥25%